BIZE MINERVOIS

Située au débouché du Haut-Minervois par la vallée de la Cesse, Bize est au contact entre la plaine sédimentaire et fertile de Narbonne et les causses arides du Minervois, piémonts de la Montagne Noire. Cette situation de contact lui assure, depuis la préhistoire, une position importante, tant au niveau défensif et militaire qu'au plan commercial. Exposée à un climat méditerranéen, elle est drainée par la Cesse, le ruisseau d'Aymes, le ruisseau de Saint-Jean et par divers autres petits cours d'eau. La commune possède un patrimoine naturel remarquable : deux sites Natura 2000 (le « Minervois » et « les causses du Minervois ») et quatre zones naturelles d'intérêt écologique, faunistique et floristique.
Bize-Minervois est une commune rurale qui compte 1 355 habitants en 2023, après avoir connu une forte hausse de la population depuis 1975. Elle fait partie de l'aire d'attraction de Narbonne. Ses habitants sont appelés les Bizois et ses habitantes les Bizoises.
Aujourd'hui, Bize n'est plus qu'un village méridional d'un peu plus de 1 000 habitants, dont un quart des maisons sont des résidences secondaires.
Le patrimoine architectural de la commune comprend un immeuble protégé au titre des monuments historiques : les grottes de Las Fons et du Moulin, classées en 1931.